對待魚，把它清洗幹凈，用壹個面做壹個橫向的面，對魚的兩邊比較了解。加鹽、料酒、花椒、生姜、蔥調水，加入味精，拌勻後腌30分鐘，切下蔥、姜、蒜；第二道菜是豆豉魚，這是經典的廣東菜盤。豉汁燉魚，多是將豆豉與蔥、姜、蒜壹起放入鍋中煎炸，制成豆豉醬，再放入魚中煮10分鐘左右。讓我給妳看看豆豉的效果圖。多吃豆豉容易，根據自己壓力鍋的情況，轉動壓力盤，按10-15分鐘。湯稠香之後，妳就可以開始享受美味了。
第壹步是開腹殺魚，去掉內臟和鰓，將腹部的黑膜洗凈去皮，更換FACA（可以用月牙刀或十字FACA），加入料酒，PICAR的味精和谷氨酸鈉（註意，由於豆豉TEM鹽，此時腌魚的鹽較少）。控制好鹽！用撕好的洋蔥和生姜搓魚頭，在魚肚上搓上少量的Sal，倒些料酒腌上10分鐘左右註意此時只能撒少量Sal，因為豆豉是鹹的）開鍋，放低油，加入洋蔥，姜、蒜、花椒，再加入豆豉，炒香後，少放清水（不要放鹽，因為豆豉臘腸很鹹），放壹些味精、雞粉，少放醬油拌勻，最後放臘腸（不要太快）
在火鍋裏，加入油，用小鍋將兩面煎至焦黃色，煎好後放盤上食用，切記不要太頻繁地翻面，完全煎至焦黃色，如果翻得太頻繁，魚皮就會碎。用小火加熱，直到魚變軟並打蠟。待汁濃後，加入味精、醋、麻油，煮熟後食用，將黑豆略傾，準備姜蒜粉，放入鍋中，加入黑豆、姜蒜粉，炒香，加入鹹醬油、蠔油，炒熟，把它攤在魚上，蒸至魚熟。用這種方法生產出來的魚很香，很好吃。它是用調味的黑香料和香料，如胡椒粉，黃米和姜粉。味濃、鹹，是湖北地方名菜之壹，深受人們的喜愛，在家裏做飯，在餐桌上做辣菜。