在四川，兒童菜是很常見的壹道菜，很多農民吃不完就賣，價格也比較便宜，基本上壹元壹斤就能買到。
四川人也有很多吃兒童蔬菜的方法。炒著吃，可以是素菜，也可以配肉片。也可以用來泡著吃，也可以用來涼著吃。反正孩子的蔬菜可塑性比較強，妳愛怎麽吃就怎麽吃。個人覺得小孩子的菜還是混著吃，好吃又簡單。
今天給大家分享壹個簡單又好吃的兒童菜吃法。這樣做出來的兒童菜肴，麻辣、香脆、美味。
將蔬菜清洗幹凈，剝去老皮，然後將蔬菜切成小條。
將切好的蔬菜放入容器中，加入適量的鹽，用手抓勻，腌制其中的水分。固化半小時後，用手擠出水分。這時候孩子的菜裏還有很多水分，需要壓制。
把孩子的菜放在蒸籠蓋上，用另壹個蒸籠蓋壓住。用更重的物體壓住它。我拿的是壹個很重的案板。
壓兩三個小時，可以擠出更多的水。
然後把準備好的孩子們的蔬菜沖進壹個盆子裏。加入花椒粉、辣椒粉、少許糖、雞精調味。
這樣，麻辣香脆的兒童菜就做好了。這樣做出來的孩子的菜就是超級飯。吃起來又辣又辣，又香又脆！不用放壹滴油，不用炸，不用煮。兒童蔬菜中的營養成分保存完好。