夏天吃雞容易上火，但是加上椰子清涼，可以在補身的同時避免太上火，椰子雞湯有兩種做法，壹種是煲壹種是燉，燉的話雞肉太軟爛不太好吃，但湯汁比較鮮甜，煲的話則雞肉比較好吃，可以連湯帶渣壹起吃精光
材料
主料：椰子2個、雞1只；
輔料：鹽適量
椰子煲雞湯
1
椰子2個，圖為1個，用刀尖順上面小圓斑的地方開個小洞，倒出裏面的椰子汁，再用錘子敲爛椰子殼，去皮取肉，這個步驟比較困難
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2
取出的椰子肉切小塊
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3
買雞肉的時候可以叫賣家幫忙砍好，挑出雞脖子、雞頭雞腳等多骨的部位先放入沙煲
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4
雞腎和雞肝洗幹凈用鹽水泡
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5
剩下的雞肉用番薯粉、姜片，鹽和油腌好，
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6
砂鍋裏放入切好的椰子肉
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註入適量水，只要沒過椰子肉少許便可，因為後面還要加入椰子汁，這裏先把椰子肉和雞頭雞腳壹起煲，大火煮開後轉小火煲壹個半小時
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煲好後倒入椰子汁
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煮滾
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湯開後倒入雞肉
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11
小火加蓋煲20分鐘左右
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12
煮至雞肉脫骨狀態即可
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小貼士
椰子汁後面再加進去能避免煲煮過程中被蒸發掉，雞肉後面放避免煲煮過度影響口感