因為這個時候花菜本身是時令蔬菜，比較新鮮，所以家裏買花菜怕有雞蛋的朋友只需要把花菜摘成小花，放在大鍋裏，花菜加足夠的水，加壹勺鹽和壹把面粉，拌勻，泡10分鐘左右，然後洗幹凈備用。
這樣處理的花菜裏面的卵和沙基本幹凈，浸泡後的花菜肉質更加水分，後續的直接油炸更容易煮熟和清洗，這樣處理的花菜可以不焯水；
2、菜花不需要焯水情況2:
在餐館裏，花椰菜和炒肉或幹花椰菜壹起烹飪，大多數做法是不先焯花椰菜。為什麽？因為煮過的花菜口感比較滋潤，吃起來不夠脆，味道會略淡，所以餐館裏的炒花菜壹般都是洗幹凈瀝幹水，然後直接上油，放在壹邊炒，炒1-2分鐘，直到花菜均勻變綠，然後取出，再直接炒，這樣處理過的花菜不僅看起來更綠更誘人，口感也更好。
3、菜花需要焯水:
菜花在飯店炒之前先炒壹下確實不錯，但是如果我們在家做菜花，我們是吃不起的，所以如果我們在家做菜花，我們根本不需要炒，所以用焯水比直接炒會好很多。
將菜花用面粉鹽水浸泡10分鐘，然後清洗幹凈，放入沸水中焯水1分鐘後取出，瀝幹水分。這樣處理的花菜可以是綠色的，顏色誘人，再加點油炒壹下調味，吃起來也是壹樣的嫩、脆、香。
相關說明
很多人在炒花椰菜時喜歡先把它焯壹下。其實菜花雖然好做，但是這樣炒出來的菜花壹點都不脆，吃起來軟軟的，不好吃。所以我們炒菜花的時候，壹定不能焯水。
可能有人會有疑問，花菜如果不提前煮，其實很好煮。為什麽酒店裏炒的菜花又脆又好吃？因為酒店的廚師壹直都是用大火來炒花菜，所以花菜很好煮，而且吃起來還很脆。所以我們平時在家炒菜花的時候，也壹定要壹直用火炒。
參考以上內容:百度百科-西蘭花