雞蛋3個，香油，溫水，1洋蔥，鹽。
練習步驟
1準備雞蛋和蒸杯；
2將雞蛋打入熱氣騰騰的碗中；
3用筷子順時針攪拌雞蛋，直到看不見蛋白；(用筷子夾起來看看還在不在。
？有沒有攪拌過的白色。如果有蛋白質，說明攪拌不到位。繼續攪拌。)
4將適量的鹽放入攪拌好的雞蛋中；
5.繼續攪拌；
6.加入壹部分溫水，繼續攪拌；(雞蛋和水的比例是1:1.5)
7加入全部溫水，繼續攪拌均勻；
8.蓋上大火燒開，轉中火約13~15分鐘。
9蛋羹蒸熟後滴幾滴香油；
10上菜前撒壹點蔥花作為點綴，香菜也可以。滑嫩的雞蛋羹端上桌！
技巧
蒸蛋羹的器皿導熱系數不同，蒸的時間也可能不同；
註意水和雞蛋的比例；
要控制好水量，水溫，打蛋技巧，火候。
蒸雞蛋-雞蛋湯方法材料
雞蛋3個(約225g)，水(約450g)，鹽，
醬油和香油各適量。
練習步驟
1準備好所有材料；
2準備壹個大碗，雞蛋打入碗中，加鹽；
3邊加水邊攪拌均勻；
4過篩；
5過篩的蛋液，如果表面有氣泡，用勺子舀出來；
6直到蛋液表面光滑；
7蓋上保鮮膜；
8將鍋裏的水燒開，然後加入蛋液，蒸半小時；
9蒸好後去掉保鮮膜，倒入適量香油；
10然後倒入適量的醬油；
11用壹些香菜裝飾壹下。
技巧
蒸的時間和蛋液的多少有關。時間僅供參考。雞蛋和水的比例是1:2。