發芽甚至長出綠苗的洋蔥不會產生有害物質，還是可以吃的。
但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，造成營養物質的下降。此外，洋蔥的發芽會影響其商品價值，其味道也是辛辣的。
所以洋蔥要放在太陽下曬壹段時間，然後放在通風幹燥的地方，避免發芽。
只是這個時候洋蔥裏的營養物質已經開始用於生長，味道可能就沒那麽好吃了。
洋蔥根長胡須，可以吃。
發芽甚至長出綠苗的洋蔥不會產生有害物質，還是可以吃的。
但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，造成營養物質的下降。此外，洋蔥的發芽會影響其商品價值，其味道也是辛辣的。
所以洋蔥要放在太陽下曬壹段時間，然後放在通風幹燥的地方，避免發芽。洋蔥發芽後不會像馬老土豆壹樣產生毒素，可以放心食用。只是這個時候洋蔥裏的營養物質已經開始用於生長，味道可能就沒那麽好吃了。
洋蔥(學名:洋蔥)是百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖厚，近球形；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉圓柱形，中空，中部以下最厚，向上變窄，短於花葶，花葶粗壯，高達65438±0米，傘形球狀，多密花；花粉白色；花被片有綠色中脈，長圓狀卵圓形，等長的花絲，近球形子房，腹部縫合基部有帶簾的凹蜜穴；5-7月開花結果。
原產西亞，國內外廣泛栽培。它是中國的主要蔬菜之壹。我國洋蔥產區主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆。
洋蔥含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘稠度，可用於降血壓、提神、緩解壓力和預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏松，是壹種適合中老年人食用的保健食品。
參考資料:
洋蔥百度百科