1.醬烤魚
食材:草魚、黑胡椒、姜片、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、郫縣豆瓣醬、蠔油、蔥、青椒等配菜。
練習:
1，草魚洗凈，用刀劃背，用蔥、姜、鹽、料酒腌制壹至兩小時。2.腌制後，扔掉蔥和姜。在鍋裏放油。將整個辣椒放入冷油狀態下，炸至辣椒變黑。關掉火把，撈出辣椒扔掉。用勺子或刷子將炸好的花椒油蘸到魚裏。放入烤箱，200度烤30分鐘。其間每隔五到十分鐘拿出來刷壹次花椒油。最後五分鐘，妳可以關掉下面的暖氣管，換到上面的樓層。3.烤魚的過程中，準備配菜。洋蔥和青椒味道更好，建議兩個都放。其他配菜有:大白菜、西蘭花、大豆油皮、香菇、蓮藕。4.在碗裏加入壹勺豆瓣醬，壹勺郫縣豆瓣醬，蠔油和生抽。我喜歡烤魚不太幹。用鍋內剩余的花椒油翻炒配菜，放入調好的醬汁稍待片刻，繼續翻炒至菜上顏色均勻。豆瓣醬是鹹的，所以妳可以品嘗沒有鹽的湯。如果不夠鹹，就加鹽。翻炒至半熟。5.把配菜均勻地塗在魚上。回到烤箱，烤五分鐘。千萬不要烤久了。否則，食物會被燒焦。最後在鍋裏撒上香菜。
2.烤魷魚
配料:魷魚、醬油、黑胡椒、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。
練習:
1.魷魚洗凈，切成小塊。
2.將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒、耗油、醬油、橄欖油混合成醬。
3.將醬汁均勻抹在魷魚上，腌制半小時。
4.將腌制好的魷魚放入220度的烤箱中烤10分鐘，取出後再次抹上醬汁，再烤3分鐘後取出。