蟹黃由蟹卵、其他器官、腺體、組織液等物質組成，其味道有沙沙的顆粒感，類似蛋黃的味道，但比蛋黃新鮮；蟹膏是公蟹精囊的精液和器官的集合，口感更細膩。味道入口不香，但在口中慢慢融化就會逐漸有味道。兩者口味不太壹樣，建議根據個人喜好選擇。
2蟹黃或蟹膏，營養價值高的，蟹黃。
雖然蟹黃和蟹膏都含有脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，但蟹黃中維生素和卵磷脂的含量高於蟹膏，每100克蟹黃中的膽固醇約為416毫克，100克蟹黃中的膽固醇約為466毫克。世衛組織建議，人體每天的膽固醇攝入量應低於300毫克，因此吃蟹黃會對健康更好。
3大閘蟹貴不貴，要看時間。
大閘蟹雌雄蟹的價格壹般取決於季節和大小。大閘蟹價格的大方向是由季節決定的。農歷九月，是母蟹的成熟階段，所以大閘蟹的母蟹價格會比公蟹貴。
到了農歷(10)，雌蟹的蟹黃率會降低，肉質會變硬，口感變差，這時就該吃雄蟹了。這個時候，公蟹的價格會比母蟹貴，所以根據時間和大閘蟹的大小選擇購買時會有壹定的差價。
4如何區分公蟹和母蟹1？看蟹腹:這是辨別蟹腹最簡單的方法。雄蟹蟹腹呈三角形，雌蟹蟹腹呈圓形或橢圓形。
2.看蟹肚臍:大閘蟹肚臍窄的，壹般是雄性大閘蟹多，寬的則是雌性大閘蟹。
3.看顏色:如果打開後是黃色的，是母大閘蟹，白色的是公大閘蟹。
4.看蟹腳:只有母大閘蟹的前兩條腿有細密的絨毛，而公大閘蟹的八條腿都有濃密的絨毛。