1.買了新鮮玉米，回家後要把它外層的老皮去掉，只留下裏面兩三層嫩皮。玉米的須不應去除，更不用說清理。直接放在保鮮袋裏，密封好，然後放在冰箱的冰櫃裏保存。這樣儲存的新鮮玉米保質期會很長，直到第二年新玉米上市才會變質，為人們隨時食用新鮮玉米提供了方便。
2.新鮮玉米放入冰箱後，吃的時候隨時可以拿出來。如果妳想煮新鮮的玉米，妳不需要解凍它。鍋中放水後，放入從冰箱中取出的新鮮玉米，用武火煮沸，再用中火煮15分鐘。新鮮的玉米煮熟了，吃的時候口感和香味都不比剛上市的時候差。
3.新鮮的玉米放在冰箱裏，拿出來吃，如果要加工成玉米汁或者炒玉米粒，壹定要提前拿出來解凍，才可以根據自己的需要食用。如果平時比較喜歡新鮮的玉米汁，保存新鮮玉米的時候也可以直接把玉米粒摘下來放在保鮮袋裏，拿出來吃的時候會方便很多。？
擴展數據:
因為甜糯玉米在常溫下收獲後含糖量下降很快，所以需要低溫冷藏。結果表明，在30℃條件下，60%的可溶性糖在采後1天轉化為澱粉。在10℃時，約25%的糖在1天內轉化為澱粉。雖然0℃的低溫明顯抑制了糖的轉化過程，但在1天內仍有6%的可溶性糖轉化為澱粉。糖分的損失會明顯影響鮮玉米的獨特風味和新鮮品質。
因此，新鮮玉米不能長期保存，也不適合在常溫下長期保存。鮮玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度為95%-98%。
從冷凍的玉米穗上剝下大部分苞片，只留下壹層內皮，裝入內襯保鮮袋的箱子中，每箱重5-7.5公斤，紮口，堆碼儲存。碼垛時註意通風通道，保持倉溫恒定，控制在0℃±0.5℃。這種儲存方式壹般不適合超過20天。
人民網-生玉米冷凍半年不會變質。