我這裏有兩種做法，分別是清淡的和濃湯型的，不知道妳喜歡哪壹種：
嫩滑魚片湯（清淡）
用料：
1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、澱粉壹大匙。4、料酒壹大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥壹棵，切碎。
做法：
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘後下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2，用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、再將魚片倒入鍋中煮沸。
5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。
紅湯魚頭豆腐（濃湯）：
用料：
1、花鰱魚頭壹個，剖成兩半。2、豆腐壹塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒壹大匙。11、白糖壹匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈。
做法：
1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鐘。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。
3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約壹分鐘。
4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯匙水，燒約10分鐘
5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。