材料
竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、醬油、大蒜。
工作方法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。
2.鍋熱了，不用放油，把竹筍放鍋裏，加壹點鹽翻炒壹分鐘。
3.鍋裏放油，燒至四成熱，把腌制好的肉片放進去炸至肉變白，放入碗中。
4.將肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入醬油炒勻。
方法二:用三絲炒竹筍。
材料
黑木耳30克，竹筍150克，胡蘿蔔40克，芹菜30克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒少許，香油1/2茶匙。
工作方法
1.將竹筍邊緣的粗纖維剪掉，切絲，放入沸水中煮熟，瀝幹備用。
2.胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈切絲，芹菜洗凈去根去葉後切絲。
3.將芹菜切絲放入開水中焯壹下，撈起放入冷水中浸泡備用。
4.燒熱炒鍋，倒入2湯匙色拉油加熱。中火翻炒蒜片，加入方法2中的胡蘿蔔絲翻炒約1分鐘，然後加入方法1中的竹筍絲，方法2中的黑木耳絲和所有調料，最後加入方法3中的芹菜絲翻炒均勻。
做法三:爆炒竹筍。
材料
春筍，蒜末，豆豉，鹽，油，蔥花。
工作方法
1.春竹筍，或任何其他竹筍，只要它們是嫩的。
2.將竹筍切成滾刀塊，準備壹些蒜末，準備壹些豆豉。
3.燒開壹鍋水，加入少許鹽和油，焯壹下切好的竹筍。
4.炒鍋放少許油，先炒肉末，再放入蒜末，炒香，再放入豆豉，炒香，再放入少許水。
5.燒開後，將燙過的竹筍放入鍋中翻炒至湯汁基本幹透。
6.最後撒上蔥花，OK！