第壹步:首先，我們用清水把鴨子洗幹凈，然後把它切成小塊，放在碗裏備用。生姜去皮洗凈後，我們把它切成姜片，放在碗裏備用。大蔥清洗幹凈後，我們把它們切成蔥段，放在碗裏備用。
第二步:在鍋中倒入足夠的清水，用武火將鍋中的水燒開，然後將鴨丁倒入鍋中，燒開將鴨血全部燒開，然後出鍋，再用清水沖洗幹凈，放入碗中備用。
第三步:接下來準備酸辣椒、酸姜、酸蘿蔔，放在碗裏備用。酸蘿蔔壹定要泡久壹點，這樣酸味會更濃郁，煮出來的糖也更酸爽口。這也是最重要的壹點。
第四步:將煮好鴨肉的鍋清洗幹凈，然後我們在鍋裏倒入適量的食用油，等鍋裏的食用油加熱到五成後，將切好的姜、蒜、辣椒倒入鍋裏，小火翻炒出香味，註意不要把鍋裏的調料炒糊了。
第五步:鍋香後，我們將準備好的酸椒和酸姜放入鍋中，攪拌均勻。過壹會兒我們會把鴨子倒進鍋裏，把鍋裏的食材攪拌均勻，大概5分鐘左右。然後我們會準備壹個幹凈的砂鍋，然後把食材倒入砂鍋裏，在鍋裏倒入適量的熱水。水要壹次澆夠。
第六步:接下來，在鍋裏放入三顆紅棗，然後蓋上砂鍋，用大火把食材煮開，然後繼續用小火燉壹個小時左右。煮好後我們會把準備好的酸蘿蔔倒進砂鍋裏，加壹點煮，然後繼續小火煮壹個小時。
以上就是酸蘿蔔老鴨湯的制作方法。