制作工藝:首先將紅薯粉條和碎肉放入鐵鍋內燉(壹般煲湯必不可少的壹道工序)，加入準備好的材料。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加壹點糖，做壹鍋色香味俱佳的胡辣湯。
選料:粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、百合、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等主料，澱粉、花椒、茴香、精鹽、醬油、糖、香油等輔料。
特色圖例:胡麻辣起源於清中葉，興盛於民國初年，之後花樣不斷翻新。時至今日，如果妳走在洛陽的巷子裏，隨處可見(只在早上)。
口味指數:★★★☆、麻、辣、酸、香。
競爭對手:同時擺出來的豆腐腦，互相競爭很奇怪，有壹種境界是胡辣湯達不到的，那就是豆腐腦更受小朋友歡迎！但也有顧客，為了緩和兩者的矛盾，點了壹個二混(諺語)——也就是壹半胡辣湯壹半豆腐腦，兩邊都不惹，中立。
風味推薦:沒有特別推薦的地方，只要是賣胡辣湯的，不然會有遊客！
點評:胡麻辣燙以極低的價格和豐富的用料贏得了包括我們老板在內的愛吃辣椒的朋友們的心，但它也有壹個致命的弱點，那就是只在早上賣！人們在哪裏可以解決午餐和晚餐？