材料？
鴨蛋21
結晶鹽400克
自來水約1400g(用作鹽水)。
茴香適量
生姜量
韭菜適量
八角茴香
適量的香葉
白醋適量(洗鴨蛋用)
鴨蛋怎麽超細節腌制？
鴨蛋用清水洗凈。？冗余，眾所周知。
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把洗好的鴨蛋泡在水裏，在水裏加點白醋4:1，5:1，隨便，看妳開心不？浸泡約15分鐘，用海綿將鴨蛋逐壹擦拭幹凈。妳會發現鴨蛋殼被剝開，最後用清水沖洗，鴨蛋白白掉了！這壹步鮮為人知吧？！
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鴨蛋晾幹，晾壹會兒。
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準備好材料
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找個瓶子(我用的瓶子剛好能腌21個鴨蛋)。用瓶子接壹半的自來水，不能多接，把自來水和調料都倒進鍋裏？沸騰。燒開後放鹽，鹽融化(飽和)。關火，晾涼！
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把瓶子擦幹，先放鴨蛋！！！然後倒入冷鹽水，並倒入所有這些香料。最後放壹勺白酒！好吧！
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等30天！
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這是腌制30天後的樣子。
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技巧
1:白酒品牌不講究，缺壹兩種香料也無妨。其實鹹鴨蛋很簡單，也沒有什麽高科技，不需要那麽精準。水和鹽的比例也是壹樣的。找壹個大壹點的玻璃瓶，取壹半自來水。把水倒進鍋裏，把鹽煮到飽和就行了，好嗎？不管怎樣，對吧？把瓶子裝滿鴨蛋(能放幾個)再裝滿冷鹽水？圓滿完成
2:鹵制30天絕對油！(沒有例外。如果太鹹，可以試20天25天，找到自己喜歡的味道！