油菜又名油白菜，是壹種苦味蔬菜，拉丁學名為Brassica campestris L. Brassicaceae，十字花科蕓薹屬植物原產於中國，莖深綠色，花黃色。在農學中，植物中許多種子含油的物種統稱為油菜。
油菜壹般生長在氣候相對濕潤的地方，比如中國南方。油菜也有很多用途，比如油菜花含苞待放時可以食用；油菜花盛開時也是壹道亮麗的風景(中國陜西省漢中市有油菜花觀賞旅遊區)；花枯萎後，油菜籽可以榨油。
青菜
又名大葉青、寬幫青菜。原產四川，質地堅實，葉厚，味苦，粗鈍，耐寒，產量高，每株重約0.5-5kg。蔬菜含有多種營養成分，富含維生素c，大白菜種子含油率為35~50%，其菜籽油中含有豐富的脂肪酸和維生素，營養價值很高。它不僅是壹種很好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
青菜用來腌制鹹菜和酸菜魚，世界聞名，也可以曬幹做成發黴的蔬菜。燉湯清五臟六腑，濕熱，燥火。幹辣椒炒青菜，香脆營養，經濟實惠，食用廣泛。
鑒別油菜和青菜的壹種簡單方法
1，相比頭部。油菜植株較高，結實能力比青菜強。油菜花能長到壹個人的高度，而青菜通常只能長到腰部。
2.看這些花。油菜花是壹簇簇出現的，青菜則略顯單薄。
3.看這些樹葉。油菜花的葉子呈鋸齒狀，青菜的葉子略圓無齒。
4.聞壹聞。油菜花比青菜香，青菜聞起來不太香。青菜也是人們吃火鍋時的首選，因為人們壹開始喜歡吃壹些特色菜和肉類，最後往往需要壹些清淡的蔬菜。這時，綠色蔬菜將是人們的最佳選擇。