漫長的夏季過後，氣溫逐漸升高，夜市的燒烤攤又開始熱鬧起來。當我看到噝噝作響的烤肉架和熱騰騰的海鮮排檔時，我流口水了。
除了燒烤攤必點的烤串，炸蝦尾的數量也算在內。兩個夜市，烤串和炸蝦尾，味道最濃，比較適合喝酒和炸蝦尾，是太多人的最愛。它們又辣又好吃，肉質緊實。壹份炸蝦尾不算大，差不多也就100多塊錢。自己買蝦的話，三四十元就能搞定。關鍵是新鮮感。
今天分享的是炸蝦尾的家常做法。除了蔥、姜、蒜，我們只要加兩種家常調料，也能讓餐廳的味道少麻、少辣。即使是老人和孩子也可以享受這種美味。好吃又簡單。想和大家分享壹下做法，如果喜歡可以做個參考。
配料:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、胡椒粉、啤酒、醬油、糖。
練習:
1.把蝦尾放在盆裏用冷水解凍，換兩三次水，用幹凈的牙刷把蝦尾壹個個清洗幹凈，主要是蝦肚子臟，蝦頭的黃色物質也要去掉。
2.洋蔥切末，大蒜搗碎，生姜切片。
3.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
4.放入豆瓣醬、火鍋翻炒至香，翻炒紅油。
5、放入蝦尾，翻炒幾下，炒勻。
6.加入醬油和啤酒，不加水，中火煨10分鐘。
7.汁快幹的時候，加糖，燉2-3分鐘。
壹道家常版的烤蝦尾，紅潤有光澤，前微甜，後微辣，做好了。
小貼士:
1.加入啤酒利用啤酒的麥芽味去除蝦尾的腥味，加入白糖去除腥味，增強鮮味。
2、調料根據蝦尾數量增減用量。
3、豆瓣醬，火鍋食材都是鹹的，沒必要放鹽。
4.如果喜歡辣味，可以加花椒和幹辣椒。