“要說餃子好吃，調餡很重要。有壹種調料是永遠放不下的，那就是料酒。炒、燉肉菜的時候加料酒可能是好的，但是妳要知道，燉、炒的時候，料酒的味道就會消失。調餃子餡的時候不能放料酒，因為料酒的味道在餃子皮包好後很難散發出來。如果吃餃子，有壹股奇怪的料酒味，那麽再好的食材也不會好吃。”
材料
佐料
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面粉克數
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羊肉克
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芹菜綠豆
佐料
蔥、姜、油、鹽、醬油、醋和蠔油
適量的
羊肉芹菜水餃的做法
1.
先在面粉中加入適量的水，揉成軟硬適中的面團，放在壹邊密封醒發。把羊肉剁成肉末，和餃子餡壹起放在鍋裏。加入油、鹽、醬油、醋和蠔油，攪拌均勻。因為餃子餡裏不能放料酒，所以可以用醋代替，也能去腥好聞。
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2.
再加入少許蔥姜末，拌勻。試著往壹個方向攪拌，讓味道更好。
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3.
加入切好的芹菜，攪拌均勻，就是餃子餡。芹菜只需要把老葉去掉，嫩葉可以留在上面壹起剁碎，味道也很好。
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4.
取出面團，輕輕揉出面筋，拉成小劑量，搟出中間厚壹點，邊上厚壹點的餃子皮，中間放餡，包好餃子。重復操作，直到所有的餃子都包好，放入沸水鍋中煮熟。
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羊肉芹菜餃子成品圖
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