由於會導致人體對營養物質的吸收不好，很容易出現缺鐵，造成缺鐵性貧血，特別是未成年人和孕婦這兩種對鐵的需求量大的人群。
由於食物在人體內消化吸收不好，容易在胃腸道發酵產生毒素，因此容易長青春痘。
由於吸收不好，導致體內的礦物質元素缺乏，人體四肢的指甲容易破損。
由於食物在胃腸道內發酵，所以這類人經常會感覺肚子很脹。
所謂胃酸過少，就是胃中缺少鹽酸，也就是胃液分泌不足，無力負起消化與防腐制酵的工作，影響消化吸收功能，因此容易患腸胃病，還會導致對於營養物質消化和吸收的障礙。許多礦物質和維生素表現為需要足夠濃度的胃酸才能最好的吸收——例如鐵，鋅和B族維生素。胃酸缺乏或胃酸不足的患者，可能患有多種營養缺乏，於是會導致許多的健康問題，極大程度的影響人們的身體健康。
胃酸過少多見於慢性萎縮性胃炎，多表現為上腹部不適、納差、消化不良。
胃酸過少的主要的癥狀是胃消化不良、打嗝及胸口燒痛等。胃液中胃酸濃度低，可能是惡性貧血、熱帶性脂肪下痢、慢性胃炎引起。當有這兩種情況時都要接受胃液檢查。因胃酸不足，還會產生消化不良及下痢。壹般單憑癥狀不能明確診斷，需要胃鏡檢查才能確診。在治療上，通常胃酸過少，會以保護胃粘膜為主來治療。
胃酸過少的盡量不要在飯前飯後喝水，否則會沖淡胃酸，消化會更不好。