材料:豬肉500g，九菜500g，雞蛋3個，醬油40g，醬油4g，白胡椒粉少許，鹽適量，料酒2湯匙，雞精少許，1湯匙醬油，1湯匙蠔油，香油2湯匙，蔥姜20g，1000g面粉，550水。
練習步驟:
1.選九個菜，用淡鹽水泡20分鐘，多洗幾次，瀝幹備用。將九種蔬菜切成九粒。
2.木耳泡好後，放入沸水中煮3 ~ 5分鐘左右，撈出，用冷水沖洗幹凈，切塊。
3.將雞蛋炒熟，切成片。大蝦清洗幹凈，去掉蝦殼和蝦線，用廚房紙吸幹水分，蝦切成顆粒，大小任意。
4.準備豬肉餡。選擇肥瘦比為37%的豬肉餡，放入姜末，少許胡椒粉，醬油，料酒，雞精，1雞蛋，醬油，蠔油，適量鹽，單向攪拌均勻，然後臨時放2g醬油，單向攪拌均勻，調至100倍左右，再加入2g醬油，繼續。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g香油，先將蔥花和香油混合，再將蔥花和肉餡充分混合，即往壹個方向繼續攪拌均勻，約100次。先用油包裹蔥花的目的是為了防止蔥汁溢出，導致肉餡味道過濃。
5.把所有的材料放在壹起。在九菜上撒上1湯匙(約15g)香油，將九菜與香油混合，用香油包裹九菜，保留九菜的水分。攪拌均勻，放在壹邊。攪拌時根據個人口味加鹽。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。