松露到底是什麽，為什麽這麽貴？

說起松露，我們都知道它享有“黑鉆石”的美譽，也是著名的“世界美食之王”。市面上的松露貴如黃金，是世界各地高檔餐廳和西餐廳的高端食材之壹，堪稱“天價食品”。松露是食品界的貴族，以價格高著稱。妳可能沒有吃過松露，但至少妳需要知道它們是什麽。松露包括白松露和黑松露，是生長在橡樹陰影下的真菌。世界上有超過七種不同的塊菌。松露生長在世界各地，但生長在意大利和法國村莊的松露最為著名。黑松露主要產於佩裏戈爾，白松露主要產於意大利北部的皮埃蒙特和蒙特費拉。

松露很新鮮，不用加任何調料，就能讓妳的味蕾充滿美味。在高級烹飪中，黑松露更常見，味道和香氣更強。另壹方面，白松露被稱為地球的黃金，通常價值高達每磅3000美元。白松露不能冷凍，保質期很短，大概10天。白松露最好壹拿到就吃。它們的季節也很短，壹般只生長在每年的9月到1月。

與黑松露相比，新鮮的白松露更加美味，味道也完全不同。有人形容帕爾馬幹酪是蘑菇的混合物，味道微妙而芳香。雖然有泥土的味道，但也抵擋不住它的美味。酒食白松露是很多人心中不可多得的美味。隨著世界市場的日益火爆和高價的誘惑，壹些農民和塊菌獵人嘗試人工種植白松露，但口感大打折扣，沒有野生白松露那種極其新鮮的味道。

當然，再好的東西，也有不合適的群體。有人形容松露的味道是“像蘑菇，有點土爛，甚至有點腥。”