1、涼拌苦菜制作步驟:將新鮮的苦菜洗凈，然後放入鍋中焯水，同時煮熟。將煮過的苦菜從水中撈出，擠幹備用。在壹個空碗中，將醬油、香醋、芝麻油鹽、糖和味精混合在壹起制成調味汁。把控水的苦菜放在盤子裏，然後把醬汁均勻的倒在苦菜上，用筷子攪拌均勻就可以吃了。喜歡吃辣的可以倒點辣椒油在上面。
2、苦菜炒雞蛋制作步驟:苦菜洗凈，切成末備用。取雞蛋打成蛋液，備用。鍋中倒入食用油，油熱後先將蛋液倒入鍋中翻炒，然後將切好的蔬菜放入鍋中翻炒，加鹽和糖調味。放壹點水在上面，錨兩到三分鐘，就可以出鍋了。烹飪前加入少量味精調味。
3、苦菜蝦湯制作步驟:新鮮苦菜洗凈切段備用。將水倒入鍋中，將苦菜和蝦放入鍋中煮。將水燒開，加入鹽、糖、味精調味。
4、蔥豆腐拌苦菜制作步驟:鹵水豆腐入蒸鍋蒸去豆腥味，出鍋冷卻。將苦菜清洗幹凈，撈出放入水中，用冷水浸泡半小時，有效降低苦菜的苦味，保持脆嫩，撈出控水，然後用手擠幹水分，用刀切碎。將豆腐壓碎，放入拌菜盆中，加入苦菜，加入蔥花。鍋裏燒熱油，加入適量香油，燒至冒煙。將油倒在蔥花上，攪拌均勻，加鹽和味精，快速抓勻，攪拌均勻。
5、苦菜餃子制作步驟:苦菜同上，焯水，冷水，擠出水分。鍋內放入玉米粉，放入切碎的苦菜，放入蔥花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、鹽、味精、雞精，拌勻，做成蔬菜水餃，放入蒸籠，蒸10分鐘。蘸蒜泥醬吃味道更好。