鴿肉的作用主要有以下幾點:
1，延緩衰老
腦力勞動者長期從事註意力高度集中的工作者和夜班工作者。經常吃燉乳鴿可以增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。由於鴿子肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸以及人體必需的多種維生素和礦物質，常吃鴿子肉對防止細胞衰老、保持青春活力有明顯的作用。
2、婦科醫學
鴿子是溫血動物，是婦科良藥。鴿子的正常體溫為40.5-42.5度，故其血肉具有活血化瘀、調節陰陽平衡的作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、瘙癢等難言之痛。還能預防孕婦流產、早產等婦科疾病，讓女性健康容光煥發。
3、美容護發
鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
4.預防動脈硬化和貧血
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。老年人常吃鴿子，可防治高血壓及其引起的心血管、心臟疾病。而且鴿肉脂肪含量低，適合老年人或長期體虛者食用，對高血脂、冠心病、高血壓者尤其有益。經常吃鴿子肉對老年人來說可以補腎益氣。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人吃了有助於恢復健康。