材料
鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥。
工作方法
1.蝦洗凈後放入冰箱速凍半小時。取出去殼的蝦，去掉蝦腸(把蝦殼留在尾部最後壹段)。
2.用少許鹽、料酒、澱粉腌制去皮蝦仁，冷藏十分鐘。
3.蘆筍浸泡洗凈後，剝去老皮，斜切成段。
4.姜切絲，洋蔥切絲。
5.炒鍋燒熱，放油，把姜絲和蔥絲炒香，然後把姜絲和蔥絲撈出扔掉。
6.在油鍋裏煸炒蝦仁，直到它們變色。將蘆筍炒壹會兒，用少許鹽調味。
蘆筍炒肉
材料
蘆筍，肉，洋蔥，姜
工作方法
1.蘆筍洗凈，去老根，放入沸水中焯壹下。
2.斜著切肉。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥姜末，肉片翻炒，蘆筍和調料壹起翻炒，裝盤即可。這道菜味道鮮美，嫩滑無渣。
水煮蘆筍
材料
蘆筍，醬油，熱油
工作方法
1.取新鮮蘆筍，洗凈，切成兩寸段(壹個蘆筍壹分為二)。
2.燒半壺水。水開後，放入蘆筍，焯水2分鐘。把它撿起來放在盤子裏。
3.鍋裏放壹勺水，燒開，倒入盤中，將熱油澆在蘆筍上。
蘆筍沙拉
材料
材料:蘆筍400克，
輔料:青椒20g，洋蔥(白皮)20g，
調料:鹽6g，白糖10g，色拉油10g，醋20g，胡椒粉1g。
工作方法
1.將蘆筍切段；
2.青椒和洋蔥分別洗凈，切件；
3.將調料(鹽3克，水6杯水)倒入鍋中，大火燒開，放入蘆筍段，撈出；
4.混合調味料(糖10g，色拉油10g，醋20g，鹽3g，胡椒粉1g)放入蘆筍中；
5.最後，加入切碎的青椒和洋蔥，攪拌均勻。