海參，我們通常指刺參；海茄子，我們通常指的是人參。其實都屬於棘皮動物，只是海參下的不同屬，所以很多地方不壹樣。詳情如下:
1，外形各異的海參也叫“刺參”，表面有明顯的肉刺；海茄子被稱為“人參”，表面光滑，沒有刺。
2.不同營養的海參含有豐富的蛋白質、氨基酸和對人體有益的微量元素，是高級滋補佳品；但海茄子的營養成分沒有海參高，食用價值也比較低。
3.不同地方的海參壹般生長在較冷的北方海域；而海茄子壹般生長在溫度較高的南方海域。
4.不同價位的海參價格較高。幹海參中每斤價格壹般在100元以上，品質可達千元以上；海茄子價格低，壹般每斤不會超過100元。
海參和海茄子最大的區別就是價格和營養。為了防止高價買到海茄子，我把老漁民傳授的經驗分享給大家，主要有以下幾點:
1，看海參的外觀，是鮮的還是幹的，鹹的等等。，它的表面有非常明顯的肉刺。如果妳看到海參表面光滑，不管別人怎麽介紹，都不是真的海參，而是海茄子。
2、看價格俗話說“物有所值”，海參再便宜也不會20-30元壹斤，所以不要買太便宜的海參，否則很有可能買的是海茄子。