以下食物含葉黃素最多：
1、玉米
葉黃素和玉米黃質構成的黃斑色素，是我們體內的壹副“天然墨鏡”，可以時刻過濾強光從而保護眼睛。
2、獼猴桃
據研究，獼猴桃是含葉黃素最豐富的食品，可以有效維護眼睛健康，防止眼疲勞。
3、蛋黃
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
4、深綠色和黃橙色蔬菜
人體不能合成葉黃素，所需葉黃素只能從富含葉黃素的食物或補品中攝取。深綠色、黃色、橙色的蔬菜，都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍等的葉黃素含量較豐富。
據中國健康網報道，維生素A主要來源於動物性食物，許多動物的肝臟、蛋黃、乳類都含有較豐富的維生素A。胡蘿蔔素則主要來源於植物性食物，如油菜、薺菜、胡蘿蔔、菠菜等。
擴展資料：
人類等哺乳動物不能自行合成葉黃素，外來食物是唯壹的葉黃素攝入來源。蛋黃中的玉米黃質和葉黃素含量最高，占總胡蘿蔔素的85%之多，玉米中的葉黃素含量同樣很高，占玉米中胡蘿蔔素總量的60%。
葉黃素食物來源廣泛，自然界中往往與玉米黃素***同存在，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分。葉黃素在木瓜、南瓜、柑橘、枸杞、桃子等橙黃色的果蔬中存在較多，但含量最豐富的食材是在綠葉的蔬菜中，如羽衣甘藍、菠菜、韭菜、小白菜、芹菜葉、香菜等。
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