黑豆可以發酵成豆豉和納豆，豆芽可以制成黑豆豆芽，是很有營養價值的豆制品。
黑豆發酵的營養價值翻倍，黑豆，原有的營養如優質蛋白質、優質脂肪酸、大量膳食纖維、鈣、鉀、鐵、大豆異黃酮等。提高了蛋白質和大豆異黃酮的吸收率，並在發酵過程中添加了新的營養素，如維生素B12。維生素B12是人體必需的營養素，幾乎只存在於動物性食物中，而不存在於植物中。
黑豆的發芽過程中也有營養成分的增加，如維生素C，幹燥的黑豆，幾乎沒有維生素C，但發芽時產生大量維生素C。此外，壹些難以吸收的抗營養因子如植酸、單寧等在黑豆發芽時會被分解，提高了黑豆的利用率
除了豆奶，黑豆還可以制成黑豆排骨湯、黑豆燜豬蹄、黑豆烏骨雞湯、黑豆燉魷魚、黑豆薏米粥、黑豆枸杞粥。我最喜歡的是黑豆燉豬蹄
400克黑豆，豬蹄750克，豬耳朵125克，豬尾巴125克，豬皮75克，洋蔥75克，食用油75克，鹽和胡椒適量
1.黑豆洗凈浸泡3小時，豬蹄洗凈，豬耳朵、豬尾巴、豬皮對半切開，洗凈切成小塊，西紅柿洗凈切蔥，洗凈切成小塊。
2.將黑豆，豬蹄、豬耳朵、豬尾巴和豬皮與鹽混合均勻。將它們放入鍋中，用大火煮沸，然後煨至熟
3.燒熱鍋，倒油。當溫度為60%時，加入蔥花，翻炒至黃色。然後加入番茄塊翻炒。然後放入鍋中，倒入清水煮沸。上菜時撒壹點胡椒粉。這種燉黑豆豬蹄很有營養。豬蹄含有膠原蛋白、維生素和鈣，還能美容抗衰老。還有助於青少年成長，減緩中老年女性骨質疏松。黑豆還具有很高的營養價值，含有許多營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素和微量元素，因此它們是很好的補充劑。