姜花生油蘸醬，是大排檔和酒店最常見的蘸醬做法，也是白切雞最具廣式風味的蘸醬。它最大程度的追求雞肉的原味，方法超級簡單。選取生姜，洗凈去皮，磨成姜末，撒上熱花生油，加適量鹽攪拌均勻。姜蓉加少量蔥花，味道會更香。
姜蔥醬蘸醬是家庭版白切雞最常見的蘸醬。醬油壹定是淡醬油，沒有那麽鹹，有點甜味。方法簡單。生姜切碎，剁碎成顆粒。洋蔥剁成蔥花，花生油放冷鍋中加熱。蔥姜炒香後放入碗中，再倒入適量醬油，均勻即可食用。
香菜蒜蔥姜醬，這種蘸醬味道略重。老廣人可能不放蒜，但是放了蒜之後味道更香，方法也比較簡單。將蔥姜蒜剁碎成顆粒，放入花生油中炒香，放入碗中，放入香菜，然後倒入醬油攪拌均勻。
辣椒油花生醬蘸，類似口水雞的做法，味道更重，更適合喜歡吃辣的朋友。食材準備有點麻煩，需要花生醬、花生碎、香菜、香油、辣椒油、大蒜。食材豐富，味道更刺激。做法並不復雜，但吃起來很香，別有壹番風味。
這種醬是常見的做法。當然也可以加入紫蘇、香菜等香葉調味。如果喜歡吃辣的，還可以加入切碎的小米椒調味。