胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患幹眼並夜盲證，易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿蔔中含有壹種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿蔔經石油醚提取後可得到壹種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿蔔汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿蔔，癌癥發病率比不吃胡蘿蔔者會明顯下降。胡蘿蔔含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿蔔素，被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生幹眼病。每日喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。因為胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精壹同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
芭樂汁，即番石榴，番石榴纖維極高，能有效地排走積存在腸內的宿便。 營養成份：維他命A、維他命B、維他命C、鐵、鈣、果糖。 熱量：64卡路裏(100克/約4個大番石榴)。 點靚法：由於維他命C是抗氧化的成份之壹，所以番石榴是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老及美白肌膚。 養顏果汁 要除去番石榴的草青味，可以將其榨汁，然後加入蜂蜜，令味道更可口，而且又能滋養皮膚，令肌膚回復光澤。