四季豆，我們這裏又叫做米豆，是經常吃的壹種蔬菜。四季豆做法有很多可以炒，燉，涼拌，做餃子包包子都非常好吃。
我最喜歡吃的是幹煸四季豆，但是做這道菜的時候有壹點不好掌握就是四季豆要麽炒不熟，要麽就會炒糊了。大家都知道四季豆炒不熟，裏面含有毒素容易造成人體腸胃不適。
那麽幹煸四季豆怎麽做才好吃呢？好吃的四季豆，焦香四溢，鹹香好吃。
幹煸四季豆怎麽做好吃
之前做幹煸四季豆的時候，試過好多做法，有直接炒的，有用水焯的，口感都不是太好。昨天聽壹位朋友說，做幹煸四季豆的正確方法是“過油”，我嘗試了壹下，果然味道不壹樣，四季豆熟透而不焦，味道也是鹹香好吃。今天就和大家分享壹下。
1，準備食材。四季豆，紅油豆瓣醬，蔥姜蒜末，花椒粒。
2，四季豆清洗幹凈，控幹水分。這壹步壹定要做好，否則過油的時候會炸油花。
3，起鍋燒油，多放壹些油，把四季豆放鍋裏炸壹下。四季豆炸至表面氣泡微黃就可以了，然後撈出控油。
4，鍋底留油，把花椒粒放進去炸香，然後倒入豆瓣醬和蔥姜蒜，炒出紅油。
5，四季豆倒入鍋中，翻炒壹分鐘，加鹽調味即可出鍋。
幹煸四季豆怎麽做才好吃
四季豆不容易炒熟，所以在幹煸的時候壹定要事先把四季豆焯熟。我之前壹直是用水焯的，用水焯四季豆有兩個問題第壹個是焯水的時間太長，第二個是用水焯過的四季豆含的水分太多，炒的時候不容易炒出焦香味。但是今天用四季豆“過油”的方法，完全解決了這兩個問題，油溫很高能快速地把四季豆炸熟。在油鍋裏，四季豆炸至焦黃，已經熟了，下鍋炒入味即可。
幹煸四季豆怎麽做才好吃
喜歡吃幹煸四季豆的朋友可以嘗試壹下這個方法，方便又省事