薺菜因富含纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等營養物質，且嫩葉鮮嫩爽口，清香入味，因而常常被人們采回當做野菜食用。或用之清炒、涼拌、打湯；或用其入餡、制餅、熬粥。野生薺菜按葉型可以分為板葉型和花葉型，可以根據栽培季節選擇不同的類型種植。初次種植野生薺菜時，種子可以從野外生長的野生薺菜植株上采集。
天氣幹旱季節要多澆水保持土壤濕度，大雨和澆水後要多松土、除草，保持土壤通透性。追肥盡量施農家肥，不施化肥，保證其純正的天然本色。薺菜喜冷涼氣候，播種後應覆蓋遮陽網，壹方面起遮陽降溫作用，壹方面可減少水分蒸發，在白天蓋網，晚上揭網。薺菜抗逆性強，生長期間很少有病蟲發生，關鍵是進行葉面噴肥和使用生長調節劑，
保持濕潤為度，勿使幹旱，雨季註意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。在壹些植物性食物中含有草酸和植酸成分，它們容易和食物中含有的鈣等礦物質結合成草酸鈣和植酸鈣等化合物，鈣壹旦結合成化合物是不容易被人體吸收的，導致鈣的吸收率下降，引起鈣的缺乏。
薺菜，有的是野外揀撿來的，需要焯水。可以殺菌，焯水點點油，色澤也更綠，我平時都焯水再用來炒食，做餡，做羹。從而影響口感和降低營養價值。在超水的時候我們會放入適量的食鹽和少許的食用油。加食用油和鹽，可以使薺菜的顏色更光澤。也能鎖住薺菜的營養成分，不流失。