將洗凈的肉切成肉末，蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段，加少量花椒備用；在熱鍋裏加熱熱油。溫度5分鐘時，加入四季豆，炒壹分鐘。將四季豆炒至金黃色表皮起皺，顏色發生變化，這樣才能保證四季豆煮透。拿出來控油補水。鍋裏留少量油，倒入肉末，快速翻炒。將肉末炒至油狀。加入幹紅辣椒和花椒，翻炒均勻，放入蔥蒜，快速翻炒辣椒油，加入適量老幹媽和豆豉，然後倒入四季豆，逐漸調味。加入適量的食用鹽、味精和少量白糖，使其鮮嫩，迅速走紅。四季豆是家常便飯，全程沒有壹滴水，幹爽麻辣爽口，色香味俱全，超級滿足。
溫馨提醒:1。如果有手指甲，用手把四季豆兩邊剪掉，把兩邊的筋拔掉，老筋會影響口感；2.四季豆的皮中含有皂角苷，對胃有刺激性，所以四季豆壹定要高溫煮過才能吃；3.炒菜的時候要保持火候，不要炒辣椒，只炒出鍋的香味，過程中不需要壹滴水；4.調味時最好關火，以免燒焦危及口感。四季豆是家常便飯，全程沒有壹滴水，幹爽麻辣爽口，色香味俱全，超級滿足。