參考重量:8寸方形烤盤(可以厚壹點)
烘烤:烤箱中層，上下火175度，約15分鐘。
君之
材料
34克低筋面粉
兩個雞蛋
色拉油16g
鮮奶16g
36克細糖
適量的果醬
奇峰蛋糕卷的做法
按照奇峰蛋糕的制作方法，做好蛋糕面糊。應該註意的是，蛋白質可以被送去濕發泡。將蛋糕糊倒入鋪有油紙的8英寸烤盤中。
盡可能把面糊抹平。
用手拿起烤盤使勁搖兩下，讓蛋糕糊裏面的大氣泡跑出來。
將烤盤放入預熱好的烤箱，175度烤約15分鐘。烤至表面呈金黃色。取出烤箱後，脫模，撕掉周圍的蛋糕紙，等待蛋糕冷卻。
在冷卻的蛋糕表面塗壹層果醬(我用的草莓醬)
拿壹根搟面杖，把油紙的壹端繞在上面。當油紙在搟面杖上卷回時，用手將蛋糕向前推。
在搟面杖的幫助下，蛋糕很容易卷起來。
卷好後，蛋糕卷會用油紙包好。
將油紙兩端搓成糖果形狀，將卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分鐘以上，即可定型蛋糕卷。然後就可以撕油紙切片了。
技巧
1，做壹個蛋卷，把蛋清送去濕發泡可以讓蛋卷的口感更加水潤綿軟。也可以把蛋清送去晾幹發泡，口感會更接近普通的奇峰蛋糕。
2.蛋糕烤的時間不要太長，熟了就可以了。如果烤的時間太長，蛋糕會變幹，卷起來容易碎。
3、8寸方形烤盤，是壹個長寬20厘米的方形烤盤。如果用常棣CK-25B的烤盤，可以直接用8寸奇峰蛋糕的配方，正好是CK-25B壹個烤盤的量。
4.卷餅時，用搟面杖是最方便簡單的方法，也能保證卷出來的餅卷密實均勻。