1.練習1
黃酒2瓶，生抽1瓶，冰糖400-500g(老冰糖，不是單晶冰糖，超市裏幾乎都有包裝)，生姜10大片，香葉3-5片，八角3個，花椒壹小把，肉桂1小塊，白酒2大勺，65438備用。然後把蒸好的螃蟹放進去浸泡10小時。這鍋湯至少可以泡兩次。如果妳喜歡，妳也可以把臺灣省的蝦，甜蝸牛和鵪鶉蛋放在壹起。
2.練習2
將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉放入幹凈的碗中，加入高度黃酒、醬油和壹勺糖，攪拌均勻，然後將螃蟹放入其中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹天即可食用。黃酒的量足夠淹死蟹，蟹進去後會很掙紮，所以不適合用保鮮膜，生蟹不加熱也能得到最好的營養。
3.練習3
大閘蟹清洗幹凈後，放入蒸籠蒸15分鐘，取出後用冷水控水。混合汁腌制:在黃酒、花雕酒、五糧液中按3: 2: 1的比例加入姜絲、鹽、香蔥、絕味、醬油腌制大閘蟹，壹整天後取出食用。
註意
螃蟹是水產品。生活在水中很容易感染寄生蟲。不僅是螃蟹，貝殼也是肺吸蟲病的重要吸附區。僅僅依靠高度白酒或者黃酒，很難殺死所有的細菌和寄生蟲。抵抗力好的人吃醉蟹沒關系，不建議盲目追求口感，生吃醉蟹。要充分加熱螃蟹才能殺死蟲卵和蟲子，保證食品安全，所以螃蟹也會選擇清蒸。