試驗表明，每百克鮮紅薯藤葉含蛋白質2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質鉀1.6毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c 0.32毫克，與普通蔬菜相比，礦物質和維生素含量優越，胡蘿蔔素含量甚至高於胡蘿蔔。
因此，近年來在歐美、日本、香港等地出現了壹股“紅藤葉熱”。亞洲蔬菜研究中心已將何首烏葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇後”。
擴展數據
1.維生素
眾所周知，何首烏是壹種營養豐富的食品，含有大量的維生素，尤其是其維生素C、維生素A和維生素E的含量非常高。這些維生素正是我們人體不可缺少的營養物質，可以保護我們的眼睛，滋養我們的皮膚，延緩衰老。
2.微量元素
事實上，何首烏中含有多種微量元素。其中含有大量的鉀，而這種物質可以促進我們體內鈉的代謝和排泄，因此可以有效預防身體水腫和高血壓。此外，紅薯還含有壹些我們人體需要的微量元素鋅和鐵，對我們的大腦發育大有裨益。
3.治療風濕性骨痛
根據研究面，何首烏。還具有祛風除濕、活血止痛的作用。所以在我們的日常生活中，它可以治療人類的關節炎和風濕病以緩解疼痛。
參考資料:
百度百科-紅條藤