貓耳朵可以加酵母粉或者小蘇打，這樣做出來會比沒有加的更蓬松酥脆壹些。但也可以不加酵母粉，也能做的成功，所以可以按照個人現有的材料來做。
下邊我為妳分享壹下我的做法（加了酵母粉）
做法
1、取兩份同等的面粉裝碗中（普通面粉即可），我這裏是用平時吃飯的碗裝，各裝了壹碗。然後在每壹碗面粉中加入了1克的酵母粉。
2、取3調羹紅糖，倒入適量的開水融化後晾涼，倒入其中壹碗面粉中，攪拌合成光滑的面團。這個面團需要軟壹些。然後放置壹旁，醒面十分鐘。
3、接下來和另壹個面團。倒入適量的清水或者純牛奶在面粉中（倒入牛奶會油奶香味，口感更好），合成光滑的面團，然後醒面十分鐘以上。這個面團需要硬壹點點，比較容易成型。
4、將這白黃兩個面團都搟成大小壹樣的長方形，然後在白面團上刷上壹點點的清水，再鋪上黃面團(刷上水是為了將兩個面團粘合的更緊，但壹定不要加多了水哦）
5、將兩個面團從壹段慢慢的卷起，這個需要卷的紮實壹些。然後拿去冷凍2小時。
6、拿出面團，切片。（每片的厚度大概2毫米左右）
7、起油鍋加熱至5成油溫，然後貓耳朵下鍋炸。全程中小火慢炸，而且需要多番幾次面，炸至金黃色即可撈出。
這樣貓耳朵就做好啦。不嫌麻煩的，還可以放入糖漿中，裹上反沙，這樣會更香甜哦。
以下幾點重要步驟需要特別註意壹下，這樣會更容易成功。
1、面團不能和的太軟，要不炸出來就不酥。
2、放了酵母不需要發酵，只是為了更蓬松酥脆，所以不要醒面太長時間了。
3、卷起來的面團要凍2小時。怎麽測試它是否凍成功？只要從中間拿起，兩邊不會往下掉就可以了。
4、切片不能太厚，要不炸出來口感沒有那麽好。