300克高筋面粉
水200克
2克鹽
第二次揉面用水70g。
春卷皮(不是餃子皮版)怎麽做？
將所有材料混合，揉成表面略光滑的面團，加入無面團水(配方外)，靜置65438±0小時。
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倒掉泡好的水，留70克左右，開始揉面。
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揉好的面是面筋面糊，有壹定的流動性。讓他們站半個小時。。。)
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很多人都想看到電池狀態。
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小火加熱不粘鍋，右手抓壹把面糊，左手撕春卷，避免燙傷撕裂。不要怕撕。面團到位就不會那麽容易斷了。有人說皮厚，多半是因為面糊狀態不對，然後是面條攤技法(我用手機拍只能看到前半部分，郁悶。。。這個只能看做面，原來是面攤)
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最後在圖片上用了面糊，這樣我就不會糊了。看看皮革的尺寸。和廚房紙比，我燒了30多壹點。
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技巧
1.第二次揉面的水是壹點壹點加的，不同面粉的吸水性不同。
2.確保面糊可以被抓住，不會很快流下來，也可以被扔回手掌。
3.攤面:右手拿面糊？用拇指和魚際將面糊推成圓形。
面糊稠的話可以繼續加水，稀的話可以加面粉。
很多人說面糊不能攤在鍋上，鍋太燙，太燙，太燙。。。減少加熱時間或使用濕毛巾降溫。
6.甩面的原因是面糊是液體。如果妳不把它扔回去，面糊就會用完。清理起來很麻煩，也不要求像飛面壹樣扔。大膽嘗試吧。