材料
牛柳80g、露筍4個(中)、1香錢、油2茶匙、蝦醬2茶匙、1茶匙糖牛柳鹵汁、1茶匙米酒、1茶匙生粉。
工作方法
1.在蝦醬中加入糖，攪拌均勻。
2.將露在外面的竹筍洗凈，瀝幹水分，切成段備用。
3.向倩洗凈，瀝幹水分，切碎備用。
4.牛肉洗凈，瀝幹水分，切片，用腌料腌好備用。
5.燒開水，將筍露在外面燒半分鐘左右，撈起備用。
6.燒熱炒鍋，下蒜片翻炒，下牛肉片翻炒幾下，再放入蝦醬，將露在外面的竹筍翻炒至牛肉片熟，放入黑胡椒碎，撒上香芹碎，即可食用。
蝦醬是什麽？
蝦醬其實是壹種調味品，在中國沿海地區，尤其是香港和東南亞地區非常受歡迎。主要是用小蝦和壹些鹽腌制發酵後做成的醬。有些地方把蝦醬叫做蝦餅。蝦醬的味道是鹹的，但是很多人還是很喜歡，因為它給人的整體感覺非常好吃，壹般都是作為調料使用。
2.蝦醬的營養特性
成品衰退色為紫紅色，粘稠，氣味很清新，無腥味。優質的下降很細膩，裏面沒有雜質，鹽度適中。蝦醬含有大量的營養成分，尤其是蛋白質，非常豐富。此外，它還含有許多維生素，如維生素A，非常均衡。此外，它還含有壹定量的鈣、鐵和鋅。
3.吃蝦醬的好處
吃蝦醬其實對我們的健康很有幫助，主要是因為蝦醬積累了大量的能量和營養，可以滿足身體所需的各種營養。最值得壹提的是，蝦醬中含有壹種叫做蝦青素的營養物質，可以起到很強的抗氧化作用，所以吃蝦醬不僅可以補充營養，還可以起到美容養顏的作用。
蝦醬確實是壹種很特別的配料。雖然是用蝦經過特殊加工制成，但味道非常鮮美，營養豐富，既能補充營養，又能美容。