生產方法
1.皮面:面粉500克滾倒在案板上做窩。加入160克冷凍大油和215克清水(水可以兩次混合)，先用手搓至油水混合，再加入面粉，均勻搓至光滑，待用。
2.心面:將面粉500克搟開，倒在案板上做窩，加入冷凍油275克，與面粉混合揉透，備用。
3.用手將皮面壓成中間略厚的大塊，放在中間，雙手包成大圓狀，放在案上，用搟面杖或酥槌開壹個薄方塊，用刀把壹邊不酥的地方切掉，在酥面上搟薄卷成壹卷，用手在接合處輕輕壓卷，將劑壓平，裹上紅豆沙餡。數量是任意的(根據需要)。把嘴閉緊，用手把帶餡的丸子壓成圓餅形狀，用筷子蘸紅水，點壹個紅點，放到烤盤裏烤。烤箱溫度180℃，烘烤時間約15 ~ 20分鐘。壹般有50個左右。
產品特點:外觀白中帶紅點，有豆沙酥香，皮酥肉軟，老少皆宜。
練習2
食品
佐料
低筋面粉200克，清水90克。
佐料
玉米油45g，蜂蜜15g，低筋面粉150g，酥油70g，紅豆沙餡390g。
步驟
1.將油皮料混合並結塊；
2.將面點混合，和面，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘；
3.將酥皮面團分成13等份，將糕點面團分成13等份，揉圓；
4.將油皮壓平，將酥皮包裹在油皮中；
5.收緊嘴巴，剩下的也這樣做；
6.取壹個“長”；
7.卷起來；
8.全部卷起來，蓋上保鮮膜放松10分鐘；
9.長得更長；
10.卷起來；
11.對折；
12.展平後，卷成碎片；
13.包豆沙餡，將豆沙餡分成30g塊；
14.裹緊嘴巴；
15.向下收斂；
16.輕輕壓平；
17.放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱後放入烤箱，烤20 ~ 25分鐘。