食材明細
主料
鰻天下蒲鰻100g
蘆筍適量
紅椒適量
蒜頭適量
輔料蒸魚豉油適量
蠔油適量
鹽適量
糖適量
油適量
醋適量
酸甜口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
響油鰻魚蘆筍的做法步驟
1
材料：鰻天下蒲鰻100g，新鮮蘆筍，蒜頭，紅椒，蒸魚豉油，耗油，糖，鹽，油，醋
2
將蘆筍洗幹凈，把根部老的部分切掉，然後去掉靠近根部的皮；
3
斜刀切段備用；
4
將蒜頭切成末，小紅椒切圈備用；
5
將蒸魚豉油、耗油、糖、鹽以及醋都倒入壹個小碗裏，攪拌均勻備用；
6
將提前解凍好的鰻魚切適口大小，放入微波爐轉兩三分鐘，取出備用；
7
鍋中燒開水，倒幾滴油，再放壹勺鹽，接著把蘆筍放進去煮50秒撈出；
8
過涼水再瀝幹備用；
9
在壹個大碗中放入焯熟的蘆筍，接著將準備好的料汁倒入，接著放上蒜末和紅椒圈；
10
鍋中燒熱油至冒煙，迅速淋在蘆筍上，
11
將鰻魚放入，攪拌均勻就可以享用了哦~
12
蘆筍不要焯水太久，會影響口感哦，水開後加鹽和油再焯水之後放入冷水或者冰水，可以保持翠綠的顏色~
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夏季人易躁，溫度高濕氣重，適當吃些苦味食品，比如蘆筍，苦瓜，芥藍等可以清泄暑熱，以燥其濕，還可增進食欲，健脾利胃。