酸湯餃子最重要的是酸湯。酸湯怎麽調？

論吃酸，秦不遜於晉；說到吃辣，嶗山是“不怕辣，不怕辣，不怕辣”的那種。那個碗裏的湯又紅又油。壹聞就知道是極度的辣和酸。當妳品嘗它的時候，妳全身都會出汗，妳的舌頭會轉動。第壹鍋是餃子，第二鍋是面條。上餃子要用清水，這樣餃子才不會破，才新鮮。酸湯餃子要用餃子的原湯。俗話說“原湯融於原食”很有道理。面食中的B族維生素易溶於水，喝原湯有利於補充水溶性維生素。

酸湯配醋好，最好配醋更好喝。家家有飯，紫菜蝦皮直接是醋和蔥花。我覺得醋和蔥花比較好吃。這裏的香料是胡椒10g，砂仁6g，幹姜6g，肉豆蔻5g，陳皮4g，丁香2g，高良姜4g，山奈3g，木香3g，八角10g。

制作酸湯的方法和原料多種多樣，不同地區，不同飲食習慣，所用的方法和原料也不盡相同。在回答這個問題之前，梅濤必須先說明壹點，那就是有些人自以為在自己家裏做的東西是世界上最正宗的。凡是和他稍有不同的，輕則嘲諷，重則直接噴。這種人，梅濤是最不屑的。我研究過了。很簡單，容易做，很好吃。酸辣開胃讓人上癮。這裏我加了壹些紫菜和蝦皮，多加了壹點味道，餃子更好吃。我的減肥計劃指日可待。

酸湯餃子顏色鮮艷，有綠有紅有白，從角度上給人壹種享受，能引起人的食欲。下面介紹酸湯餃子酸湯的制作方法。不過說實話，因為吃多了，不太愛吃餃子，但是餃子裏有壹種吃法，那就是酸湯餃子，尤其是冬天，連湯帶飯都暖胃驅寒。