豆沙糕是潮州著名的特色食品之壹。吃起來軟糯，香甜可口。所有產品都是手工制作，口感更好。腐乳蛋糕是由各種材料制成的。用細面粉手工制作糕點外殼。蛋糕的餡很精致！豆腐塊的數量不能太多，也不能太少。如果豆腐塊數量太重，豆腐塊數量應該不夠。
壹般來說，在整個餡料中，豆腐塊的量要占到2.5%左右，米酒也要保持在2%左右。豬肉要白豬肉，切成大小適中的小塊。豬肉占整個餡料的20%左右，太多了，味道不好，而糖粉的含量在28%左右，剩下的是大蒜、花生、芝麻、糯米等14種以上的食材。制作過程中壹定要註意順序和時間，很有講究！在烘焙過程中，壹定要精心操作，薄皮不會開裂，餅餡飽滿溢出，豆腐餅幹不會幹。
潮州腐乳糕作為壹種著名的小吃，在潮州人中間有壹個有趣的傳說。據說清朝末年，潮州有個丁家小吃老板，對雇工要求很嚴，經常以各種借口拒發工資。那是壹年的年底，當我從面包店工作回來時，我想我已經幾個月沒有拿到工資了。我擔心到年底我壹分錢也拿不到。我越想越生氣。壹天晚上下班後，我回到所有的作坊做面包和食物，比如花生，芝麻，白肉，大蒜，南奶，面粉，糖，油，酒。他把它們倒進增值稅裏，使勁攪拌。然後他收拾好自己的東西，怒氣沖沖地離開了富人的家。