材料
主料:面粉400克，水200克，鹽4克。
適量輔助白芝麻
燒饅頭的做法
1.準備食材。
2.鹽在溫水中融化。或者直接與面團混合也是可以的。
3.加入面粉揉成面團，醒發半小時以上。
4.醒發後，面團又會軟滑很多，分成24個小面團，每個25g左右。
5.每個小面團搟成直徑約15 cm的煎餅，不要太厚，因為厚了不容易脆。
6.烤盤放油紙，放煎餅，表面刷壹點水，撒上白芝麻。
7.把烤盤放進猛獁烤箱，壹共四層。
8.烤箱預熱到150度，烤45分鐘左右，變脆。
烹飪技巧1，溫度不能太高，否則會糊，最好低溫長時間烘烤。2.這個食譜是鹹的，也可以加糖烘焙使之變甜，看個人口味。
技巧
這也是壹個周村燒餅。
說起周村燒餅，也有典故。不過我覺得和我小時候吃的包子是壹樣的，表面有芝麻，燒到酥脆的狀態，只是方法略有不同。周村燒餅是爐烤的，小籠包是烤的。
對我來說，這是壹種值得紀念的食物。記得小時候，每年農歷六月初六，我媽都會做燒餅給我們壹大早吃，壹口就把酥脆的渣子掉了。芝麻的香味也讓人欲罷不能。做這件事要花很多時間。用小火把餅烤到酥脆需要很大的耐心，不然大火就糊了。
現在的人缺少時間和耐心，不會再用鍋慢慢煮壹道菜了。但是我們有壹個巨大的烤箱，容量很大，可以多層烘烤。壹次可以烤24個饅頭，真的很爽。設定好溫度和時間，只有耐心等待。成品酥脆，色澤均勻。
空口吃好吃，喜歡吃零食，加點蔬菜做開放式三明治也不錯。