1，天星居。最老的炒肝店，特點是大腸煮的恰到好處，碗還是最傳統的高樁小瓷碗。以前我年紀大了，因為是正宗的貴族家庭，要求比較高。從批判的角度來看，有兩個缺點:壹是沒有大小碗之分，只是壹個規格，壹碗兩件；另外偶爾發現肝片不全是肝尖，白玉稍有瑕疵。位置在前門以南300米左右。順路東側的仙峪口街經過杜毅後向北約150米。店內墻上還貼著炒肝的介紹和天星居的來歷。
2.卡琳餐廳。我覺得比天星居的蒜味還濃，味道還鹹，跟包子壹樣。如上所述，那裏的燉肉也不錯。地址是虎坊橋路口向西100米，兩廣路以南，湖光會所餐廳旁。
3.鼓樓腳下的壹家餐館。在鼓樓前吃炒肝真的很好吃。如果妳遇到壹個步履方步、鳥籠子的老人，妳壹定會懷疑他是不是又回到了清朝。周末早上去過兩次，排隊的有20多人。果汁挺新鮮的，但是我覺得物質少了，蒜味好像更濃。餐廳好像沒有名字，但是很好找。位於鼓樓東北墻外，鐘樓灣胡同路牌對面，門口有炒肝和紅燒肉的牌子。下次我要去那裏嘗嘗紅燒肉。
4、安樂林炒肝趙。離南二環比較近，最近去的比較頻繁，和上面三家明顯不壹樣:果汁顏色淡，整體口味清淡；姜末補充道；豬肝片比其他地方更大更搶眼。雖然和正宗的炒肝略有不同，但是更實惠，碗裏的大腸密度很高，光嘴和姜也剛好符合我的要求。聖甘二師傅的動作相當傳神，大勺子上下揮舞，拿著甘二似乎沒有不努力的地方。位置在南二環景泰橋(天壇南門)南約500米，蒲黃榆路西約400米，景泰路與安樂林路交叉口東北角。