1，鹽池灘羊肉
鹽池灘羊因其特殊的生長環境，不同於壹般的羊肉。它生長在幹旱荒漠巖灘植被草原上，土壤多為鹽漬化，富含礦物質，使這裏的羊肉色澤鮮紅，脂肪呈乳白色且分布均勻，鮮嫩多汁，肉質細嫩有彈性，被稱為上等羊肉。
2.阿勒泰大尾羊肉
阿勒泰大尾羊是壹只優秀的羊，高蛋白，低膽固醇，無異味。連尾油都肥而不膩，深受人們喜愛。因為這裏的羊大多是放養的，羊每天需要走十幾公裏，肉質得到充分鍛煉。再加上鹽堿地、大草原、茫茫戈壁等特殊的地理位置，成就了新疆阿勒泰大尾羊肉的良好品質。
3、烏珠穆沁羊肉
烏珠穆沁羊又名“熊貓羊”，是地理標誌保護產品。它的主要特征是黑頭、大尾巴、耷拉的耳朵，比其他羊多壹根胸椎骨和肋骨。因為烏珠穆沁羊的生長環境很講究，吃草藥，喝深泉，在草原深處吃草滋養。所以吃起來很嫩，肥而不膩，沒有腥味。
羊肉怎麽吃
1、涮羊肉:將薄如紙片的羊肉撈起，放入開水中，立即沖洗幹凈。這樣才能最大限度地發揮羊肉的嫩滑醇厚的原味和羊肉泡水的甜味。
2、手抓羊肉:羊排和羊脖子是最適合抓肉的部位。羊排肥瘦相間，皮堅韌，肉纖維分明。羊脖子動，肉滑。吃肉的時候從骨頭的關節裏找肉，還是挺享受的。
3.白切羊肉:以東山白切羊肉為例。羊肉需要慢火煨十幾個小時才能達到酥爛骨頭的程度，煨的過程中只用鹽調味。去骨的羊肉放在荷葉上，肉在嘴裏會融化。可以配陽春面吃，更貼近江南美景。
4.燒烤:烤羊肉用鹽、孜然、辣椒調味，串上鐵棍、紅柳。新鮮的柳樹皮在炙烤過程中會分泌出壹種肉眼可見的紅柳汁，滲透到肉中，將肉的香味升華成獨特的異國香味。
百度百科-鹽池灘羊