配料:大米、五花肉、幹蔥、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。
練習:
1，制作油炸洋蔥脆片
(1)切掉幹洋蔥的兩端，然後去皮，切成薄薄的洋蔥圈；
(2)撒少許澱粉，用手攪拌均勻，將洋蔥圈打散；
(3)用中火加熱油盤。油鍋五成熱後，放入洋蔥圈，半煎半炒；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，鋪在廚房紙巾上充分吸油，冷卻；
(5)將香脆的香蔥放入密封袋中，用搟面杖碾碎。
2.將新鮮五花肉洗凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍20分鐘，方便切割，然後將帶肉切成0.5cm見方的丁；
3.姜蒜切碎，鍋中放少許油，放入姜蒜中火炒香；
4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢翻炒至微變色，將多余的油逼出；
5.加入醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1，2cm。
6.大火攪拌均勻後，待其燒開後，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
7.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，和鹵肉飯壹起享用。
8、最好的，米飯，紅燒肉汁，加紅燒蛋，配壹兩顆綠心或者其他爽口的配菜。