我做了無數次鴨肉，還是紅燒肉裏最好吃的。以前是純啤酒紅燒。今天這道菜裏沒有啤酒。但是聞起來很香。
材料？
1只鴨子
2-4個八角形
5湯匙醬油
壹些幹辣椒
洋蔥根
姜片
20克糖
洋蔥1/6
3-5湯匙醬油
幾克鹽
超級簡單的鹵鴨方法？
鴨子洗幹凈後，切塊焯水。打開後，浮粉被清理幹凈。
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用溫水洗鴨子。上面有壹點血。然後晾幹水分備用。
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我做肉菜的時候會加壹些蔥和蔥姜蒜壹起炒。壹是去除腥味，二是改善口感。洋蔥本身並不好吃，但是配菜起到了非常強大的作用。
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蔥、姜、花椒、蔥等食材炒香後。加入鴨肉，翻炒，放糖。我放了冰糖。普通白糖也可以，
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加入生抽、老抽、鹽。我加了點家釀米酒。壹般料酒啤酒都可以。反正都是去腥取鮮。
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圖5？各步驟攪拌均勻後，加入開水，壹定要加入開水。沒有冷水。變成砂鍋燉。水可能會淹沒鴨子。
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大火燒開後，轉小火燉1-2小時。雛鴨可適當減少燉煮時間。老鴨要燉到脆爛。至少1小時。再次轉火，湯汁少於壹半時收汁。
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美味的紅燒鴨肉做好了。鴨肉嫩，湯用來拌飯，超級爽。如果不怕胖的話。哈哈。
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技巧
收汁的時候可以加點雞精。但是我壹般不玩。因為醬油味道很好。