把處理幹凈的鴨腿從中剖開，宰成大小適宜的塊，放入摻入清水的鍋中，加姜片，蔥節，白酒，幾粒花椒，大火燒開後，撈出用清水沖洗幹凈。鴨腿冷水下鍋，加壹勺料酒及兩片姜，水開後將豬蹄焯出血水，撈出洗凈浮沫。備壹個燉鍋，依次放入老姜，鴨腿，大蔥，開水，大火燒開後中火燉1個半小時。
山藥選用鐵桿山藥，比較細長的那種！壹定不要選用很粗的那種山藥哦，否則壹燉就爛！把山藥、鴨腿、花生米放入砂鍋中，加入適量的水、蔥、姜，中火燉至豬蹄軟爛就可以食用了。最後加入鹽。山藥滾刀浸入水中防止氧化下入塊狀山藥大火燒開撈去白色泡沫（山藥粘液裏出來的）。
將焯好水的鴨腿清洗幹凈，然後倒進幹凈的砂鍋中，然後放入姜片，山藥，紅棗，黨參，北芪細火慢熬兩個鐘，然後打開鍋蓋放入枸杞，再放點白醋提鮮。最後放入食鹽即可。備壹根山藥去皮，(在去皮的時候最好帶上手套，否則皮膚過敏的人會很癢)改刀切成二裏米見方的小塊在水中浸泡待用。煮壹小時左右放入山藥塊，繼續煮十分鐘放入味精，雞精，鹽少許即可出鍋。食用的活動放入青大蒜葉或者香菜也也是可以去腥的。
鴨子湯的做法比較簡單，像烤鴨店，把鴨子肉片下來，鴨骨架可以用來做鴨湯，湯濃色白味道鮮美。但如果是真正的鴨子湯，至少要熬煮1個半小時以上山藥是壹種平民食物，其中含有壹定量的黏液蛋白物質以及礦物質元素，可以起到適當防止血脂在血管壁沈澱的作用，從而就可以不錯的促進心腦血管健康。鴨肉中的煙酸含量也相當豐富，煙酸有較強的擴張周圍血管作用，臨床用於治療頭痛、偏頭痛。