當時德居的包子色香味形俱佳，生意非常紅火。貴族朋友太忙了，沒有時間和顧客交談。所以很多顧客戲稱他為“壹個賣包子的狗，不理人。”久而久之，人們就順口喊他“狗不理”，於是他經營的包子就取名“狗不理包子”。
袁世凱任直隸總督時，在天津訓練新軍時，曾在北京將狗不理包子作為貢品贈送給慈禧太後。慈禧太後嘗後大喜，曰:“山中野獸雲裏雁，陸上牛羊，海底鮮，不如狗不理香，故長壽。”從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在很多地方開起了分號。
擴展數據:
1916年(民國五年)，高去世，其子高繼承產業。第二年，他在石楠東街設立了分號。1932年(民國二十壹年)，侯家舊名遷至北大官橋口。1937年(民國二十六年)，舊號與分號合並，遷至天香商場後門(今遼寧路)，新號“德居”成立。
1947年(民國三十六年)，高晉明之子高繼承產業，經營至1952。中華人民共和國成立後，1956年，天津將狗不理小籠包收歸國有，並將店面遷至和平區山東路，後在石楠美食街設立分店。2001，“狗不理”總公司擴建。
隨著“狗不理”的發展，其經營的品種也在繼承傳統的基礎上不斷創新，逐漸形成6大類98個品種的包子。技術人員以雞、鴨、魚、肉、海鮮、時令蔬菜、野菜、菌類為原料精心研制，以蒸、煮、烤、烙等多種烹飪工藝制作出金針包子、龍鳳包子、鴛鴦包子、芹菜包子、什錦包子、大蝦韭菜包子。
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