吃魚有很多種方法。大的壹般用來蒸或者燉糖，小的更適合煎。鍋子金黃酥脆，鹹脆不油不膩，壹口下去很過癮，特別是小孩子，喜歡吃。炸魚不會太難，但是我們自己做的菜壹直都是軟軟的，不夠脆。所以今天，我將和妳分享壹些油炸魚塊的美味秘訣。以下幾點都做到了。油炸後香脆可口，不吸油。涼了就不容易變軟了。
如何在家炒小魚；
1，買適量新鮮質量好的小魚，最好是新鮮的。刮去魚鱗，去除內臟和胃裏的黑膜，用溫水沖洗幹凈。
2.青蔥去皮洗凈，切成細絲。生姜去皮洗凈，切成細絲。將小魚、蔥和姜片放入幹凈的碗中。
3.撒上適量食用鹽，倒入適量米酒，拌勻，蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏2-3小時。
4.取壹個幹凈的碗，將若幹個生雞蛋打成細蛋液，然後倒入適量的面粉和澱粉，邊攪拌邊攪拌均勻，直到變成粘稠合適的面糊。
5.小魚腌制好後，扔掉裏面的蔥白和姜片，將小魚倒入生雞蛋面糊中拌勻，保證每條小魚都均勻包裹壹層糊。
6.鍋裏多倒壹點植物油，燒開後放入裹著面糊的小魚，中小火慢煎至焦黃，即可撈起，控油，補水，裝盤食用。