2.先將紫薯去皮，然後切成薄片，全部放入盤中，放入蒸鍋冷水蒸20分鐘左右。
3、時間到了，打開蓋子，用筷子試試，可以輕松穿透。
4.然後取出蒸好的紫薯，倒入大碗中。加入約20克白糖，用搟面杖搗碎。紫薯糊要壓的稍微細膩壹點。
5.紫薯搗碎後加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，攪拌成絮狀。
6.攪拌成絮狀後，揉成光滑的面團，揉成光滑堅硬的面團，待用。
7.再準備壹碗，加入200克面粉，加入少量糖和2克酵母。用130ml溫牛奶做面團。邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團。
8.揉成光滑的面團後，放入碗中，蓋上蓋子，防止開裂。
9.將紫薯面團整理出來，揉成長條，切成大小相等的劑量，每劑揉成小球。全部擦完之後，用保鮮膜覆蓋，防止開裂。
10，白色面團也是揉成長條，切成大小相等的小劑量，在手心揉成壹團。用手擠壓兩個球，然後用搟面杖搟成牛舌。
11.在白面坯上刷三分之二的食用油，紫薯粉坯上刷全部食用油，然後將紫薯粉坯貼在白面坯上。從壹端卷起來，卷到三分之二的時候，把紫色的面團翻過來。
12.在剩下的白色部分上切幾刀，切完後全部卷起來，然後用手抓住兩端，向下彎，稍微整理壹下，放在案板上，這樣雙色卷面坯就做好了。
13.將做好的雙色卷放入鍋中，醒發40分鐘。被喚醒的面團在妳手裏會明顯變大變輕，說明已經被喚醒了。然後蓋上蓋子。水開後，蒸15分鐘。
14.時間到了，關火燜5分鐘，取出兩色卷。